فوائد زيت الزيتون وكيفية استخراجه وأماكن زراعته واستخداماته في الحياة اليومية
يُعد زيت الزيتون من أقدم الزيوت الطبيعية التي عرفها الإنسان، ويُستخرج من ثمار شجرة الزيتون التي تنتشر زراعتها في مناطق متعددة من العالم، خاصة منطقة البحر الأبيض المتوسط. ويتميز بقيمته الغذائية العالية، وفوائده الصحية والجمالية، مما جعله عنصرًا أساسيًا في الطهي والعناية بالبشرة والشعر، إضافة إلى استخداماته العلاجية. في هذا المقال، نستعرض فوائد زيت الزيتون، طريقة استخراجه، أماكن زراعته، واستخداماته المتعددة.
طريقة استخراج زيت الزيتون
تُستخرج زيوت الزيتون بعدة طرق، إلا أن الطريقة التقليدية والأكثر حفاظًا على العناصر الغذائية هي "العصر البارد". وتشمل مراحل الاستخراج ما يلي:
جني الثمار
يتم قطف الزيتون يدويًا أو باستخدام آلات حديثة لضمان الحفاظ على جودة الثمرة.
غسل وتنظيف الثمار
تُغسل حبات الزيتون بعناية لإزالة الغبار والشوائب قبل المعالجة.
طحن الثمار
تُطحن الثمار للحصول على عجينة زيتون متجانسة تمهيدًا للعصر.
عصر العجينة
تُستخدم مكابس هيدروليكية أو أجهزة طرد مركزي لفصل الزيت عن الماء ولب الثمرة.
تصفية الزيت وتخزينه
يُصفى الزيت النقي ويُخزّن في عبوات محكمة الإغلاق لحمايته من الضوء والهواء، مما يضمن الحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية.
أماكن زراعة الزيتون في العالم
تنمو أشجار الزيتون بشكل رئيسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتُعد دول مثل إسبانيا، إيطاليا، اليونان، وتونس من أبرز المنتجين. كما تُزرع في تركيا، المغرب، وسوريا، بالإضافة إلى دول خارج الإقليم مثل الولايات المتحدة وأستراليا.
أما في مصر، فتنتشر زراعة الزيتون في عدة مناطق منها شمال سيناء، مطروح، الوادي الجديد، الفيوم، وأسوان. وتُعد مصر من الدول الرائدة في إنتاج زيت الزيتون، حيث يتميز زيت الزيتون المصري بجودته العالية خاصة المستخرج بالعصر البارد، ويتم تصديره إلى العديد من الأسواق العالمية.
الفوائد الصحية لزيت الزيتون
غني بالدهون الصحية
يحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تُعزز صحة القلب وتُقلل من مخاطر الأمراض المزمنة.
تعزيز صحة القلب
يُساهم في خفض الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول الجيد، مما يحمي القلب من أمراض الشرايين.
مضاد قوي للأكسدة
يحتوي على مركبات البوليفينول التي تحارب الجذور الحرة وتحمي الخلايا من التلف والشيخوخة المبكرة.
الحفاظ على صحة الدماغ
يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر ويحسن الوظائف الإدراكية مع التقدم في العمر.
دعم الجهاز الهضمي
يساعد في تسهيل عملية الهضم ويقلل من مشاكل المعدة مثل الحموضة والإمساك.
العناية بالبشرة والشعر
يُرطّب الجلد بعمق، يُقلّل من التجاعيد، ويغذي فروة الرأس، مما يعزز نمو الشعر ويحسن مظهره.
المساعدة في التحكم بالوزن
يعزز الشعور بالشبع، ويدعم عمليات التمثيل الغذائي، ما يساهم في التحكم بالشهية وخسارة الوزن عند استخدامه باعتدال.
استخدامات زيت الزيتون في الحياة اليومية
في الطهي
يدخل في إعداد السلطات، المخبوزات، والوجبات المطهية. كما يُستخدم كبديل صحي للزبدة والزيوت النباتية الأخرى.
في العناية بالبشرة والشعر
يُستخدم كمرطب طبيعي للوجه والجسم، ويدخل في وصفات لترطيب الشعر وعلاج تقصفه، كما يُستخدم في إزالة المكياج بطريقة آمنة للبشرة.
في العلاجات الطبيعية
يُستعمل في تدليك المفاصل لتخفيف الالتهابات وآلام العضلات، ويُستخدم لعلاج تشقق القدمين والشفاه، والحفاظ على نعومة الجلد.
في تحسين صحة الجهاز الهضمي
يُعد ملينًا طبيعيًا فعالًا لعلاج الإمساك، كما يساهم في تقليل الحموضة وتحسين الهضم عند إضافته للطعام.
كيفية اختيار زيت الزيتون الجيد
عند شراء زيت الزيتون، يُفضل اختيار النوع "البكر الممتاز" (Extra Virgin) المستخرج بالعصر البارد دون أية إضافات صناعية أو عمليات تكرير. كما يُفضل أن يُعبأ في زجاجات داكنة اللون للحفاظ على جودته ومنع تلفه بسبب الضوء.
الخاتمة
زيت الزيتون هو عنصر طبيعي غني بالفوائد الصحية والجمالية، ويمكن أن يُحدث فرقًا حقيقيًا عند دمجه في الروتين اليومي سواء في المطبخ أو في العناية الشخصية. ومع توفر أنواعه الجيدة، وخاصة الزيت المصري عالي الجودة، يصبح من السهل التمتع بكل هذه الفوائد من خلال استخدام بسيط ومتكرر.
%20(1).webp)