البنجر: كنز غذائي مذهل لصحتك وجمالك
البنجر، المعروف أيضًا بالشمندر، يُعتبر من الخضروات الجذرية الغنية بالقيمة الغذائية والفوائد الصحية المتعددة. يتميز بلونه الأحمر الجذاب وطعمه الفريد الذي يجمع بين الحلاوة والنكهة الترابية. في هذا المقال، سنتعرف على فوائد البنجر وأهميته الصحية والجمالية وطرق استخدامه المختلفة وكيفية تحضيره بطريقة شهية ومفيدة.
القيمة الغذائية للبنجر
البنجر من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والغنية بالعناصر الغذائية. يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين B6، والمعادن مثل البوتاسيوم، الحديد، والمغنيسيوم. كما يحتوي على مضادات الأكسدة، وخاصة البيتالين، التي تمنحه لونه الأحمر المميز، والنترات الطبيعية التي لها دور كبير في تحسين الدورة الدموية.
فوائد البنجر الصحية
تحسين صحة القلب
البنجر غني بالنترات، التي تتحول في الجسم إلى أكسيد النيتريك، وهو مركب يساعد على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم، ما يؤدي إلى خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
تعزيز الأداء الرياضي
أثبتت الدراسات أن النترات الموجودة في البنجر تحسن كفاءة العضلات أثناء التمارين، مما يساعد الرياضيين على تحسين أدائهم وتأخير الشعور بالتعب.
تقوية المناعة
البنجر مصدر ممتاز لفيتامين C الذي يعزز مناعة الجسم ويحارب الالتهابات، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف.
تحسين الهضم وصحة الأمعاء
الألياف الموجودة في البنجر تساهم في تحسين الهضم وتعزيز صحة الأمعاء، كما تساعد في الوقاية من الإمساك.
الوقاية من الأنيميا
يحتوي البنجر على نسبة جيدة من الحديد وحمض الفوليك، مما يجعله مفيدًا في الوقاية من فقر الدم وزيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء.
دعم صحة الكبد
البنجر يساعد في إزالة السموم من الكبد بفضل احتوائه على البيتالين ومضادات الأكسدة، مما يحافظ على صحة الكبد ويحسن وظائفه.
فوائد البنجر الجمالية
نضارة البشرة
يحتوي البنجر على فيتامين C الذي يحفز إنتاج الكولاجين، ويحارب التجاعيد والبقع الداكنة، مما يمنح البشرة نضارة وإشراقًا.
تعزيز صحة الشعر
البنجر غني بالحديد والفيتامينات والمعادن التي تحسن الدورة الدموية لفروة الرأس، مما يحفز نمو الشعر ويقلل التساقط.
تفتيح الشفاه
يمكن استخدام عصير البنجر كصبغة طبيعية لتفتيح الشفاه ومنحها لونًا ورديًا طبيعيًا.
طرق استخدام البنجر في الطعام
السلطات
يمكن تقطيع البنجر المسلوق أو المشوي وإضافته إلى السلطات مع الجرجير والجوز والجبن الفيتا للحصول على طبق صحي ولذيذ.
العصائر
عصير البنجر مع الجزر والبرتقال يعد مشروبًا صحيًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن.
الحساء
يدخل البنجر في إعداد شوربة البورش الروسية الشهيرة التي تتميز بلونها الأحمر ومذاقها اللذيذ.
المخلل
يمكن تخليل البنجر للحصول على مخلل صحي وشهي.
إضافته للأطباق الجانبية
يمكن شوي البنجر وتقديمه بجانب اللحوم أو الدجاج كمقبلات صحية.
وصفات صحية باستخدام البنجر
عصير البنجر والجزر
المكونات:
حبة بنجر متوسطة
جزرة كبيرة
نصف ليمونة
كوب ماء بارد
الطريقة:
يُقشر البنجر والجزر ويُقطع إلى قطع صغيرة.
يوضع في الخلاط مع الماء والليمون.
يُخلط جيدًا ويُصفى للحصول على عصير منعش.
سلطة البنجر والجرجير
المكونات:
حبتان بنجر مسلوق
حفنة من الجرجير
جبن فيتا
جوز مجروش
عصير ليمونة
ملح وفلفل وزيت زيتون
الطريقة:
يُقطع البنجر مكعبات.
يُخلط مع الجرجير والجوز والجبن.
يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل.
شوربة البنجر بالكريمة
المكونات:
3 حبات بنجر مقشرة ومقطعة
بصلة مفرومة
2 كوب مرق خضار
نصف كوب كريمة
ملح وفلفل
الطريقة:
يُشوح البصل حتى يذبل.
يُضاف البنجر والمرق ويُترك حتى ينضج.
يُهرس ويُضاف الكريمة والملح والفلفل.
طرق تحضير البنجر
السلق
يُغسل البنجر جيدًا.
يوضع في ماء مغلي ويُسلق لمدة 30-40 دقيقة.
يُقشر بعد السلق بسهولة.
الشوي
يُلف البنجر بورق فويل ويُشوى في الفرن لمدة ساعة.
يُقشر بعد الشوي ويُقطع أو يُقدم كما هو.
العصير
يُخلط البنجر النيء مع مكونات أخرى مثل الجزر أو التفاح للحصول على عصير صحي.
أضرار الإفراط في تناول البنجر
رغم فوائده العديدة، إلا أن الإفراط في تناول البنجر قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الأوكسالات التي تزيد من خطر حصوات الكلى. كما قد يسبب تغير لون البول والبراز إلى اللون الأحمر، وهو أمر طبيعي وغير مقلق. وقد يؤدي كذلك إلى زيادة مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري عند تناوله بكميات كبيرة.
نصائح عند تناول البنجر
يُفضل تناوله باعتدال للحصول على فوائده دون أضرار.
يُفضل شراء البنجر الصغير لأن طعمه يكون أحلى.
يُحفظ في الثلاجة للحفاظ على نضارته.
يُفضل تناوله طازجًا أو مسلوقًا للحفاظ على العناصر الغذائية.
نصيحه من Beauty Essence
البنجر غذاء خارق مليء بالفوائد الصحية والجمالية. سواء كنتِ تبحثين عن تحسين صحتك، تعزيز جمالك، أو إضافة نكهة مميزة لأطباقك، فإن البنجر هو الخيار الأمثل. ضيفي البنجر لنظامك الغذائي اليومي واستمتعي بمزاياه الرائعة مع كل وجبة.
%20(1).webp)
